标题：	2022年度市级食品安全监督抽检计划
索引号：	11370300MB28612343/2022-5295731	文号：
发文日期：	2022-02-21	发布机构：	淄博市市场监督管理局

2022年度市级食品安全监督抽检计划

发布日期：2022-02-21

字号：
大
中
小
|
打印

2022年度市级食品安全监督抽检计划

为深入贯彻党的十九大及历次全会精神，切实发挥食品安全监督抽检及时发现食品安全问题、防范食品安全风险的重要作用，为依法监管提供科学高效技术支撑，根据《中华人民共和国食品安全法》，结合工作实际，制定本计划。

一、工作目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格落实食品安全“四个最严”要求，坚持问题导向，以推动食品抽检工作高质量发展为主攻方向，以“问题发现率、不合格处置率、信息公布率、按时完成率”为重要抓手，发挥大数据分析应用和风险预警交流“两项支撑作用”，推动实现上市食品质量安全提升，全力保障公众饮食安全和生命健康。

二、工作原则

（一）坚持问题导向。全市市场监管部门要以风险较高的品种、项目、区域和环节为重点，排查和化解人民群众普遍关心的突出食品安全风险隐患。监督抽检要聚焦“米袋子、菜篮子”等大宗消费食品，聚焦涉及消费者身体健康的安全性指标，聚焦校园周边、城乡结合部、农村和网络销售等重点区域环节。加大专项抽检力度，对抽检不合格食品生产企业及其产品实施跟踪抽检，对小餐饮、小作坊、食品摊点食品等实施专项抽检，提高问题发现率。

（二）坚持广泛覆盖。点面结合、统筹兼顾。努力实现监督抽检覆盖城市、农村、城乡结合部等不同区域，覆盖所有食品大类、品种和细类，覆盖在产获证食品生产企业，覆盖生产、流通、餐饮、网络销售等不同业态。

（三）坚持检管结合。配合日常监管、专项整治，聚焦舆情热点，及时组织开展专项监督抽检；结合飞行检查、体系检查等日常监管发现的问题，以及法规制度发布、食品质量提升工程实施、食品企业HACCP认证等情况，适时调整抽检任务；及时将抽检监测发现的问题转化为监管重点，切实发挥抽检监测的技术支撑作用；针对监管相对薄弱的领域适当加大抽检力度。

三、工作任务

2022年，全市计划开展监督抽检共计24120批次，市本级食品监督抽检计划3500批次，其中生产环节1000批次（具体批次数详见附件1），流通及餐饮环节2500批次（具体批次数详见附件2）；区县级食品监督抽检计划20620批次，各区县食品安全抽检任务量根据人口数量、产业状况，结合各地监管需要确定，详见附件3。

（一）抽检对象。涵盖我市在产企业产品，在我市生产销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等食用农产品，经营环节风险程度较高的加工食品，餐饮自制食品，餐饮具，保健食品等共计33个食品大类。检测项目涵盖农兽药残留、食品添加剂、非法添加、重金属等污染物、微生物、品质指标等食品安全指标。

（二）抽检时间和频次。全年应均衡分配抽检任务，原则上每月任务完成量不少于全年任务的1/12，季节性和节令性食品在相应时节抽检，全部工作于12月底前完成。食用农产品应根据食用农产品批发市场的交易数量和季节特点等按比例确定抽样频次和数量。同时，本年度计划对各区县进行评价性抽检（包含生产环节和流通、餐饮环节），抽检批次数和时间见具体评价性抽检方案。特殊食品抽检批次和项目见特殊食品抽检专项计划。

（三）抽检场所。涵盖我市全部在产食品生产加工企业、部分生产加工小作坊、批发（农贸）市场（原则上覆盖每户入场销售者）、大中型商场超市、食品供货商、集体食堂（含学校、托幼机构、医院）、旅游景区以及消费集中的餐饮单位、重点保健食品生产经营单位。总局、省局公布的重点抽检企业，市级不再纳入抽检计划。

四、工作要求

（一）加强组织领导。各区县市场监管局要高度重视抽检工作，加强统一领导和组织协调。要明确专门机构和专门人员负责抽检工作，要确保工作的延续性和人员的稳定性。完善工作机制，规范工作流程，明确岗位责任，确保年度任务有序推进，按时完成。

（二）坚持问题导向。在在产生产企业、品种、项目全覆盖的基础上，聚焦问题发现率高于3%的高风险品种，聚焦信用等级 D、E 的低信用企业；聚焦“三小”等薄弱环节；聚焦农村食品、校园食品等放心工程攻坚任务；聚焦社会关注的保健食品等食品，加大抽检频次和比例；聚焦连续三年检出不合格产品的食品生产企业，进行跟踪抽检。市、县两级市场监管部门检验项目不得少于省抽项目的 80%。

（三）及时报送数据结果。抽样、检验数据应及时录入国抽系统。各承检机构检验完毕后，将检测结果按时上报，并确保数据的准确性、规范性和安全性。各承检机构应严格按照有关法律法规、规章和工作规范要求，原则上应于接收样品后20个工作日内完成检验，监管部门与承检机构另有约定的除外。承检机构对检验发现的不合格食品，应在检验完成后2个工作日内出具检验报告，并分别报送监督抽检组织部门和相关生产经营者所在区县市场监管部门，不得直接寄送被抽样单位和生产企业。发现不合格样品中含有非食用物质或其他可能存在较高或急性健康风险的，承检机构应当在确认检验结果后24小时之内报告组织抽样检验的市场监管部门，市场监管部门逐级上报。

（四）依法核查处置。严格落实“四个最严”，按照“原因查找到位、产品控制到位、行政处罚到位、整改落实到位、信息公开到位”五到位要求，做好不合格产品核查处置。严格落实不合格产品结果“双通报”制度，规范通报流程，派发核查任务时，同时通报环节监管部门进行分析研判，对可能引发区域性或系统性风险的，提出防控或整治建议。坚持“时、度、效”原则，并按照规定程序，及时妥善公布抽检不合格食品结果和核查处置信息。对“你送我检”食品快检所发现的不合格食品，按照《淄博市食品快检不合格食品核查处置指导意见》要求，使快检发现问题得到有效处置。

（五）定期公布抽检结果信息。全面落实“一公开”，及时公布产品抽检信息。食品抽检结果信息应在一类或几类食品检验结束，无复检和异议后及时向社会公布。公布的抽检信息内容由组织实施的监管科室按照规定格式编制，包括抽检情况通告、本次检验项目、合格产品信息、不合格产品信息和部分检验项目的说明。公布的抽检信息要全部录入国抽系统信息发布模块。

（六）严肃工作纪律。市场监管部门、抽样单位、承检机构及相关人员不得随意更改监督抽检信息，不得瞒报、谎报、漏报检验数据，不得擅自发布有关监督抽检的信息，不得在开展抽样工作前事先通知被抽检单位和接受被抽检单位的馈赠，不得利用监督抽检结果开展有偿活动、牟取不正当利益。对发现的违法违规抽检行为一律依法依规追究相关单位及人员责任。

附件：

1.2022年生产环节食品安全抽检品种、项目、批次表

2.2022年流通餐饮环节食品安全抽检品种、项目、批次表

3.2022全市计划批次表

附件1

2022年生产环节食品安全抽检品种、项目、批次表

环节	食品大类（一级）	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	检验项目	批次
生产环节	粮食加工品	大米	大米	大米	无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁	5
		小麦粉	小麦粉	通用小麦粉、专用小麦粉	镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B₁、过氧化苯甲酰	75
		挂面	挂面	普通挂面、手工面	铅（以Pb计）	64
		其他粮食加工品	谷物加工品	谷物加工品	镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁	20
	食用油、油脂及其制品	食用植物油(含煎炸用油)	食用植物油(半精炼、全精炼)	花生油	酸值/酸价、过氧化值、、黄曲霉毒素B₁、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）	26
				玉米油	酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）	6
				芝麻油	酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）	8
				其他食用植物油(半精炼、全精炼)	酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）	3
	调味品	酱油	酱油	酱油	氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐	56
		食醋	食醋	食醋	总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐	48
		酱类	酱类	黄豆酱、甜面酱等	氨基酸态氮、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群	16
		调味料酒	调味料酒	料酒	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖	2
		香辛料类	香辛料类	辣椒、辣椒粉	铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV	5
		香辛料类	香辛料类	其他香辛料调味品	铅（以Pb计）	5
		调味料	半固体复合调味料	坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等	铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、沙门氏菌、酸价/酸值、过氧化值	5
	肉制品	熟肉制品	酱卤肉制品	酱卤肉制品	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、商业无菌	52
			熟肉干制品	熟肉干制品	氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌	37
			熏煮香肠火腿制品	熏煮香肠火腿制品	氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌	22
	乳制品	乳制品	液体乳	巴氏杀菌乳	蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	6
				灭菌乳	脂肪、非脂乳固体、蛋白质、酸度、三聚氰胺、商业无菌	6
				发酵乳	脂肪、蛋白质、酸度、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌	6
				调制乳	蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌	6
			其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)	干酪(奶酪)、再制干酪	三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌	6
	饮料	饮料	瓶(桶)装饮用水	饮用天然矿泉水	界限指标、镍、锑、氰化物(以CN^-计)、溴酸盐、硝酸盐(以NO₃^-计)、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌	5
			瓶(桶)装饮用水	饮用纯净水	耗氧量(以O₂计)、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌	5
			瓶(桶)装饮用水	其他饮用水	浑浊度、耗氧量(以O₂计)、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌	6
			果、蔬汁饮料	果、蔬汁饮料	铅(以Pb计)、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	10
			蛋白饮料	蛋白饮料	蛋白质、三聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	5
			固体饮料	固体饮料	蛋白质、铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	10
			其他饮料	其他饮料	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	5
	方便食品	方便食品	其他方便食品	方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等	酸价（以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计)、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	4
	饼干	饼干	饼干	饼干	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）	1
	罐头	罐头	畜禽水产罐头	畜禽肉类罐头	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌	14
	冷冻饮品	冷冻饮品	冷冻饮品	冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类	蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、阿力甜	14
	速冻食品	速冻面米食品	速冻面米食品	水饺、元宵、馄饨等生制品	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）	3
	速冻食品		速冻肉制品	速冻调理肉制品	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、氯霉素、铬（以Cr计）、胭脂红	10
	薯类和膨化食品	薯类和膨化食品	膨化食品	含油型膨化食品和非含油型膨化食品	水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群	5
	薯类和膨化食品	薯类和膨化食品	薯类食品	干制薯类（马铃薯片）	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群	5
	糖果制品	糖果制品(含巧克力及制品)	糖果	糖果	铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、赤藓红、亮蓝）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群	10
	茶叶及相关制品	茶叶	茶叶	绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶	铅（以Pb计）、吡虫啉、草甘膦、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、内吸磷、乙酰甲胺磷	4
	茶叶及相关制品	含茶制品和代用茶	代用茶	代用茶	铅（以Pb计）	4
	酒类	蒸馏酒	白酒	白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)	酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖	27
		发酵酒	黄酒	黄酒	酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	1
			啤酒	啤酒	酒精度、甲醛、警示语标注	3
			葡萄酒	葡萄酒	酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖	2
			果酒	果酒	酒精度、展青霉素、糖精钠(以糖精计)	5
			配制酒	以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒	酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	10
	蔬菜制品	蔬菜制品	酱腌菜	酱腌菜	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、纽甜、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、大肠菌群、阿斯巴甜	10
	蔬菜制品	蔬菜制品	食用菌制品	干制食用菌	铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、二氧化硫残留量	2
	水果制品	水果制品	水果干制品	水果干制品（含干枸杞）	铅（以Pb计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）菌落总数、大肠菌群、霉菌	1
	水果制品	水果制品	蜜饯	蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、乙二胺四乙酸二钠	14
	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	开心果、杏仁、扁桃仁松仁、瓜子	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌	26
	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	其他炒货食品及坚果制品		26
	蛋制品	蛋制品	再制蛋	再制蛋	铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌	5
	食糖	食糖	食糖	白砂糖、精幼砂糖	螨、二氧化硫残留量	5
				绵白糖	螨、二氧化硫残留量
				赤砂糖	总糖分、螨、二氧化硫残留量、不溶于水杂质
				红糖	总糖分、螨、不溶于水杂质
				冰糖	螨、二氧化硫残留量
				冰片糖	总糖分、还原糖分、螨
				方糖	螨、二氧化硫残留量
	水产制品	水产制品	水生动物油脂及制品	水生动物油脂及制品	丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）、没食子酸丙酯（PG）（以油脂中的含量计）	1
	淀粉及淀粉制品	淀粉及淀粉制品	淀粉	淀粉	铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌/霉菌和酵母	2
			淀粉制品	粉丝粉条等	铅（以Pb计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量	1
淀粉糖			淀粉糖	铅（以Pb计）	1
糕点	糕点	糕点	糕点	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、丙二醇	60
	月饼	月饼	月饼	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌	48
	粽子	粽子	粽子	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌	2
豆制品	豆制品	发酵性豆制品	腐乳、豆豉、纳豆等	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群	2
		非发酵性豆制品	豆干、豆腐、豆皮等	脲酶试验、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品,以Al计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、大肠菌群	4
		其他豆制品	大豆蛋白类制品等	山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量（干样品,以Al计）、大肠菌群	2
蜂产品	蜂产品	蜂蜜	蜂蜜	果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、地美硝唑、甲硝唑	2
蜂产品	蜂产品	蜂产品制品	蜂产品制品	山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大肠菌群	1
食品添加剂	食品添加剂	复配食品添加剂	复配食品添加剂	铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物	2
根据临时性工作部署、专项整治、评价性抽检等情况确定					200
生产环节合计		/				1000

注：实际抽检品种、项目、批次以具体方案为准

附件2

2022年流通餐饮环节食品安全抽检品种、项目、批次表

序号	食品大类（一级）	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	风险等级	检验项目	批次数
1	粮食加工品	大米	大米	大米	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B₁	30
		小麦粉	小麦粉	通用小麦粉、专用小麦粉	较高	镉（以Cd计）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇	30
		挂面	挂面	普通挂面、手工面	一般	铅（以Pb计）	36
		其他粮食加工品	谷物加工品	谷物加工品	一般	镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B_1、脱氧雪腐镰刀丙烯醇	30
			谷物碾磨加工品	玉米粉、玉米片、玉米渣	较高	黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮	12
				米粉	较高	铅（以Pb计）
				其他谷物碾磨加工品	较高	铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A
			谷物粉类制成品	生湿面制品	较高	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）	60
				发酵面制品	较高	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
				米粉制品	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量
				其他谷物粉类制成品	较高	黄曲霉毒素B₁_{（限玉米制品）}、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、铝
2	食用油、油脂及其制品	食用植物油(含煎炸用油)	食用植物油(半精炼、全精炼)	花生油	高	酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）	120
				玉米油	高	酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				芝麻油	高	酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				橄榄油、油橄榄果渣油	高	酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				菜籽油	高	酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				大豆油	高	酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				食用植物调和油	高	酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				其他食用植物油(半精炼、全精炼)	高	酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）
			煎炸过程用油(餐饮环节)	煎炸过程用油	高	极性组分、酸价
		食用动物油脂	食用动物油脂	食用动物油脂	高	酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘
		食用油脂制品	食用油脂制品	食用油脂制品	较高	酸价（以脂肪计）（除粉末油脂之外的产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（除粉末油脂之外的产品检测）、大肠菌群(仅限人造奶油（人造黄油）检测)、霉菌(仅限人造奶油（人造黄油）检测)
3	调味品	酱油	酱油	酿造酱油、配制酱油	一般	氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	36
	调味品	食醋	食醋	酿造食醋、配制食醋	一般	总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）	36
	调味品	酱类	酱类	黄豆酱、甜面酱等	一般	氨基酸态氮、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群	30
		调味料酒	调味料酒	料酒	一般	氨基酸态氮，食盐、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和	12
		香辛料类	香辛料类	香辛料调味油	一般	按产品标准检测	30
				辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉	较高	铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红I-IV
				香辛料酱（芥末酱、青芥酱等）	一般	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
				其他香辛料调味品	较高	铅（以Pb计）
		调味料	固体复合调味料	鸡粉、鸡精调味料	一般	谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群	12
			固体复合调味料	其他固体调味料	一般	铅（以Pb计）、总砷（以As计）（除水产调味品和藻类调味品之外的产品检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	48
			半固体符合调味料	坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等	一般	酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限含花生原料的产品检测）、沙门氏菌
				辣椒酱	一般	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
				火锅底料、麻辣烫底料及蘸料	一般	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
				其他半固体调味料	一般	罗丹明B、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
			液体复合调味料	液体复合调味料	一般	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群	24
		味精	味精	味精	一般	谷氨酸钠	12
4	肉制品	预制肉制品	调理肉制品	调理肉制品（非速冻）	高	铅（以Pb计）、氯霉素	24
		预制肉制品	腌腊肉制品	腌腊肉制品	高	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红	24
		熟肉制品	发酵肉制品	发酵肉制品	高	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	12
			酱卤肉制品	酱卤肉制品	高	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、瘦肉精三项	60
			熟肉干制品	熟肉干制品	高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、脱氢乙酸、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数	30
			熏烧烤肉制品	熏烧烤肉制品	高	苯并[a]芘、亚硝酸盐	36
			熏煮香肠火腿制品	熏煮香肠火腿制品	高	蛋白质、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和	30
5	乳制品	乳制品	液体乳	巴氏杀菌乳	高	蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数	30
				灭菌乳	高	脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、三聚氰胺	30
				发酵乳	高	蛋白质、酸度、脂肪、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	36
				调制乳	高	蛋白质、三聚氰胺、铅，铬	30
			乳粉	全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉	高	蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群	12
6	饮料	饮料	包装饮用水	饮用天然矿泉水	高	界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以NO₃^-计)、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌	30
				饮用纯净水	高	耗氧量(以O₂计)、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌
				其他饮用水	高	耗氧量(以O₂计)、亚硝酸盐(以NO₂^-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌
			果、蔬汁饮料	果、蔬汁饮料	较高	展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）	36
			蛋白饮料	蛋白饮料	较高	蛋白质、三聚氰胺、标签	36
			茶饮料	茶饮料	较高	茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	28
			固体饮料	固体饮料	一般	蛋白质、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌	30
			其他饮料	其他饮料	一般	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、标签	12
7	方便食品	方便食品	方便面	油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝	较高	水分（限面饼）、酸价（以脂肪计）（限油炸面饼）、过氧化值（以脂肪计）（限油炸面饼）、菌落总数（限面饼和调料的混合检验）、大肠菌群（限面饼和调料的混合检验）	28
			调味面制品	调味面制品	较高	酸价（以脂肪计）（限产品明示标准和质量要求有限量规定的产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（限产品明示标准和质量要求有限量规定的产品检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、菌落总数、大肠菌群	30
			其他方便食品	方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等	较高	酸价（以脂肪计，限配料中添加油脂的食品）、过氧化值（以脂肪计，限配料中添加油脂的食品）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)	30
8	饼干	饼干	饼干	饼干	一般	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数	16
9	罐头	罐头	畜禽水产罐头	畜禽肉类罐头	一般	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	26
			畜禽水产罐头	水产动物类罐头	一般	组胺、无机砷（以As计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	26
			果蔬罐头	水果类罐头	较高	合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜	12
				蔬菜类罐头	较高	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留
				食用菌罐头	较高	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙二胺四乙酸二钠（限金针菇罐头检测）
			其他罐头	其他罐头	一般	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠（限坚果与籽类罐头和八宝粥罐头检测）
10	冷冻饮品	冷冻饮品	冷冻饮品	冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类	较高	蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜	12
11	速冻食品	速冻面米食品	速冻面米食品	水饺、元宵、馄饨等生制品	较高	过氧化值（以脂肪计）（限以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品检测）、铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测）	28
		速冻面米食品	速冻面米食品	包子、馒头等熟制品	较高	糖精钠（以糖精计）（配料中含甜味剂、食糖或者呈甜味的食品检测）、菌落总数、大肠菌群
			速冻肉制品	速冻调理肉制品	一般	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素
12	薯类和膨化食品	薯类和膨化食品	膨化食品	含油型膨化食品和非含油型膨化食品	较高	水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	24
12	薯类和膨化食品	薯类和膨化食品	薯类食品	干制薯类（马铃薯片）	一般	水分、酸价（以脂肪计）（含油型产品检测）、过氧化值（以脂肪计）（含油型产品检测）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	12
13	糖果制品	糖果制品(含巧克力及制品)	糖果	糖果	一般	还原糖、糖精钠、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）	12
			巧克力及巧克力制品	巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品	一般	铅（以Pb计）、沙门氏菌	24
			果冻	果冻	一般	山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素	24
14	茶叶及相关制品	茶叶	茶叶	绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶	一般	铅（以Pb计）、草甘膦、吡虫啉、内吸磷、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、丙溴磷、毒死蜱、莠去津	30
			砖茶	黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等	一般	铅（以Pb计）、氟、内吸磷、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、氧乐果、茚虫威、丙溴磷	30
			代用茶	代用茶	一般	铅（以Pb计）、镉	28
15	酒类	蒸馏酒	白酒	白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）	高	酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、总酯	48
		发酵酒	黄酒	黄酒	较高	酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	12
			葡萄酒	葡萄酒	较高	酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖	24
			果酒	果酒	较高	酒精度、展青霉素、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)	24
		其他酒	配制酒	以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒	较高	酒精度、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、总酯	12
		其他酒	配制酒	以发酵酒为酒基的配制酒	较高	酒精度、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	12
16	蔬菜制品	蔬菜制品	酱腌菜	酱腌菜	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）	60
			蔬菜干制品	自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品	一般	二氧化硫残留量	12
			食用菌制品	干制食用菌	一般	镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、二氧化硫残留量（除香菇以外的产品检测）	24
			食用菌制品	腌渍食用菌	一般	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）	24
17	水果制品	水果制品	蜜饯	蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类	较高	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）	28
17	水果制品	水果制品	果酱	果酱	一般	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计	12
18	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	开心果、杏仁、松仁、瓜子	一般	酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	26
18	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	其他炒货食品及坚果制品	一般	酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)	26
19	蛋制品	蛋制品	再制蛋	再制蛋	较高	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	10
19	蛋制品	蛋制品	干蛋类	干蛋类	较高	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	12
20	可可及焙烤咖啡产品	可可制品	可可制品	可可制品	一般	二氧化硫残留量、沙门氏菌	12
21	食糖	食糖	食糖	白砂糖	一般	蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨	18
				绵白糖	一般	总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
				赤砂糖	一般	总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨
				红糖	一般	总糖分、不溶于水杂质、螨
				冰糖	一般	蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
22	水产制品	水产制品	干制水产品	藻类干制品	较高	铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群	18
			干制水产品	预制动物性水产干制品	较高	镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	18
			盐渍水产品	盐渍鱼	较高	过氧化值（以脂肪计）、组胺、N-二甲基亚硝胺	20
				盐渍藻	较高	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
				其他盐渍水产品	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
			鱼糜制品	预制鱼糜制品	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	12
			熟制动物性水产制品	熟制动物性水产制品	高	镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	12
23	淀粉及淀粉制品	淀粉及淀粉制品	淀粉	淀粉	一般	铅(以Pb计)、霉菌和酵母	12
			淀粉制品	粉丝粉条	较高	铅(以Pb计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量	30
			淀粉制品	其他淀粉制品	较高	铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量	30
24	糕点	糕点	糕点	糕点	较高	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和	30
			月饼	月饼	较高	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和	30
			粽子	粽子	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜	30
25	豆制品	豆制品	发酵性豆制品	腐乳、豆豉、纳豆等	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸	24
			非发酵性豆制品	豆干、豆腐、豆皮等	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量（干样品，以Al计）	36
			非发酵性豆制品	腐竹、油皮	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量（干样品，以Al计）、蛋白质	36
26	蜂产品	蜂产品	蜂蜜	蜂蜜	高	果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、嗜渗酵母计数	36
			蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）	蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）	一般	10-羟基-2-癸烯酸、总糖、酸度
			蜂花粉	蜂花粉	一般	蛋白质、水分、铅（以Pb计）
27	餐饮食品	米面及其制品(自制)	小麦粉制品(自制)	发酵面制品(自制)	较高	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）、铝	48
		米面及其制品(自制)	小麦粉制品(自制)	油炸面制品(自制)	较高	铝的残留量(干样品,以Al计)	36
		肉制品(自制)	熟肉制品(自制)	酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)	高	胭脂红、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)	30
		复合调味料(自制)	半固态调味料(自制)	火锅调味料(底料、蘸料)(自制)	较高	罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因	12
		坚果及籽类食品（餐饮）	坚果及籽类食品（餐饮）	花生及其制品（餐饮)	较高	黄曲霉毒素B₁	12
		其他餐饮食品	其他餐饮食品	其他餐饮食品	较高	每季度定品种项目	36
		餐饮具	复用餐饮具	复用餐饮具	较高	游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群	80
28	食用农产品	畜禽肉及副产品	畜肉	猪肉	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、呋喃四项、磺胺类(总量)、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇	120
				牛肉	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、呋喃四项、磺胺类(总量)、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇
				羊肉	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、呋喃四项、磺胺类(总量)、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇
				其他畜肉	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、呋喃四项、磺胺类(总量)、氯霉素、氟苯尼考、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇
			禽肉	鸡肉	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、多西环素、四环素、强力霉素、呋喃代谢物四项、磺胺类(总量)、氯霉素、尼卡巴嗪残留标志物	104
				鸭肉	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、多西环素、四环素、强力霉素、呋喃代谢物四项、磺胺类(总量)、氯霉素、尼卡巴嗪残留标志物
				其他禽肉	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、多西环素、四环素、强力霉素、呋喃代谢物四项、磺胺类(总量)、氯霉素、尼卡巴嗪残留标志物
			畜副产品	猪肝	高	五氯酚酸钠（以五氯酚计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇	72
			畜副产品	其他畜副产品	高	五氯酚酸钠（以五氯酚计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇	72
			禽副产品	鸡肝	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）	24
			禽副产品	其他禽副产品	高	恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）	12
		蔬菜	豆芽	豆芽	较高	铅（以Pb计)、亚硫酸盐（以SO₂计）、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤(6-BA)	48
			鳞茎类蔬菜	韭菜	较高	腐霉利、毒死蜱、氧乐果、多菌灵、克百威、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、甲胺磷、辛硫磷、阿维菌素、敌敌畏、灭线磷、二甲戊灵、乐果	48
			鲜食用菌	鲜食用菌	较高	二氧化硫残留量（除鲜香菇以外产品检测）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（仅限蘑菇类（鲜）检测）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（仅限蘑菇类（鲜）检测）	120
			芸薹属类蔬菜	结球甘蓝	较高	氧乐果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲基异柳磷、灭多威、涕灭威、久效磷、甲拌磷、毒死蜱、乐果、克百威、甲基毒死蜱、氟虫腈
			芸薹属类蔬菜	菜薹	较高	氟虫腈、氧乐果、联苯菊酯、甲基异柳磷、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、克百威、甲胺磷、敌百虫、甲拌磷
			茄果类蔬菜	茄子	较高	氧乐果、克百威、杀扑磷、甲胺磷、水胺硫磷、氟虫腈、氯唑磷、甲拌磷、甲氰菊酯、霜霉威和霜霉威盐酸盐
			茄果类蔬菜	辣椒	较高	克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、杀扑磷、水胺硫磷、丙溴磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、多菌灵、灭多威、氯唑磷、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐
			茄果类蔬菜	甜椒	较高	克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敌敌畏、氯唑磷、甲基异柳磷、甲基对硫磷、甲拌磷
			叶菜类蔬菜	菠菜	较高	阿维菌素、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、甲基异柳磷
			瓜类蔬菜	黄瓜	较高	克百威、氧乐果、多菌灵、毒死蜱、腐霉利、哒螨灵、敌敌畏、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、异丙威、三唑酮、甲霜灵和精甲霜灵、噻虫嗪、乙螨唑
			根茎类和薯芋类蔬菜	山药	较高	氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、辛硫磷、甲拌磷、克百威、涕灭威
			根茎类和薯芋类蔬菜	姜	较高	噻虫嗪、吡虫啉、甲拌磷、甲胺磷、氟虫腈、氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
			豆类蔬菜	豇豆	较高	克百威、氧乐果、水胺硫磷、灭蝇胺、氟虫腈、阿维菌素、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲胺磷、氯唑磷、倍硫磷、灭多威、甲拌磷	48
			豆类蔬菜	菜豆	较高	氧乐果、克百威、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、涕灭威、灭蝇胺、氟虫腈、甲胺磷、倍硫磷、治螟磷	48
			叶菜类蔬菜	芹菜	较高	毒死蜱、克百威、甲拌磷、氧乐果、氟虫腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、阿维菌素、辛硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、敌敌畏、甲基异柳磷、甲胺磷、二甲戊灵、对硫磷、灭多威、马拉硫磷、水胺硫磷	60
				普通白菜	较高	毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、阿维菌素、克百威、甲胺磷、甲基异柳磷、甲拌磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、涕灭威、水胺硫磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、久效磷	60
				大白菜	较高	毒死蜱、氧乐果、啶虫脒、甲胺磷、氟虫腈、阿维菌素、涕灭威、久效磷、克百威、水胺硫磷、甲基异柳磷、甲拌磷、硫线磷、唑虫酰胺	60
			茄果类蔬菜	番茄	较高	氧乐果、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、敌敌畏、溴氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、苯醚甲环唑、灭线磷	60
			叶菜类蔬菜	油麦菜	较高	氟虫腈、氧乐果、克百威、灭多威、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、杀扑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷	48
			水生类蔬菜	莲藕	较高	多菌灵、嘧菌酯、吡虫啉、吡蚜酮、丙环唑、啶虫脒、敌百虫、氧乐果、克百威	12
		水产品	淡水产品	淡水鱼	高	孔雀石绿、氯霉素、呋喃代谢物四项、恩诺沙星、氧氟沙星、地西泮、磺胺总量	60
				淡水虾	高	镉（以Cd计）、金霉素、土霉素、呋喃代谢物四项、恩诺沙星
				淡水蟹	高	镉（以Cd计）、金霉素、土霉素、呋喃代谢物四项、恩诺沙星
			海水产品	海水鱼	高	镉（以Cd计）、孔雀石绿、呋喃代谢物四项、恩诺沙星、氧氟沙星、磺胺类（总量）、甲硝唑、挥发性盐基氮	60
				海水虾	高	镉（以Cd计）、氯霉素、呋喃代谢物四项、恩诺沙星、氧氟沙星、金霉素、土霉素、挥发性盐基氮
				海水蟹	高	镉（以Cd计）、呋喃代谢物四项
			贝类	贝类	高	镉（以Cd计）、呋喃代谢物四项、氯霉素
			其他水产品	其他水产品	高	镉（以Cd计）、孔雀石绿、恩诺沙星、氧氟沙星、呋喃代谢物四项、氯霉素
		水果类	仁果类水果	苹果	较高	丙环唑、丙溴磷、敌敌畏、丁硫克百威、啶虫脒、毒死蜱、甲拌磷、克百威、三唑醇、氧乐果、对硫磷	80
			仁果类水果	梨	较高	吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、氟虫腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果、水胺硫磷、敌百虫
			核果类水果	枣	较高	多菌灵、氟虫腈、甲胺磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、糖精钠（以糖精计）
				桃	较高	苯醚甲环唑、敌敌畏、对硫磷、多菌灵、氟虫腈、氟硅唑、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、溴氰菊酯
				油桃	较高	多菌灵、氟虫腈、甲胺磷、克百威、涕灭威、氧乐果、敌敌畏
				杏	较高	克百威、氧乐果、氟硅唑、腈苯唑、抗蚜威
				李子	较高	多菌灵、甲胺磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧乐果、敌敌畏
			柑橘类水果	柑、橘	较高	苯醚甲环唑、丙溴磷、多菌灵、克百威、联苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、杀虫脒、水胺硫磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷
				柚	较高	辛硫磷、水胺硫磷、氟虫腈、联苯菊酯、溴氰菊酯
				柠檬	较高	对硫磷、多菌灵、克百威、联苯菊酯、水胺硫磷、辛硫磷、狄氏剂
				橙	较高	丙溴磷、多菌灵、克百威、联苯菊酯、三唑磷、杀虫脒、杀扑磷、水胺硫磷、氧乐果
			浆果和其他小型水果	葡萄	较高	苯醚甲环唑、氟硅唑、己唑醇、甲胺磷、甲基对硫磷、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧霉胺、灭线磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、霜霉威、戊唑醇、辛硫磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
				草莓	较高	阿维菌素、敌敌畏、多菌灵、甲拌磷、克百威、联苯肼酯、烯酰吗啉、氧乐果
				猕猴桃	较高	敌敌畏、多菌灵、氯吡脲、氧乐果
				西番莲（百香果）	较高	苯醚甲环唑、戊唑醇、敌百虫、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯
			热带和亚热带水果	香蕉	较高	苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、对硫磷、多菌灵、氟虫腈、甲拌磷、腈苯唑、辛硫磷
				芒果	较高	倍硫磷、苯醚甲环唑、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、嘧菌酯、戊唑醇、氧乐果
				火龙果	较高	氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氧乐果
				柿子	较高	克百威、涕灭威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、杀扑磷、水胺硫磷、辛硫磷
				菠萝	较高	多菌灵、烯酰吗啉、丙环唑、二嗪磷、硫线磷、灭多威
				荔枝	较高	敌敌畏、多菌灵、三唑磷、氧乐果、毒死蜱、苯醚甲环唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
				龙眼	较高	克百威、氧乐果、敌敌畏、甲胺磷
			热带和亚热带水果	石榴	较高	克百威、敌百虫、苯醚甲环唑、硫环磷、硫线磷
			瓜果类水果	西瓜	较高	敌敌畏、甲胺磷、甲霜灵和精甲霜灵、克百威、噻虫嗪、氧乐果
			瓜果类水果	甜瓜类	较高	甲基异柳磷、克百威、烯酰吗啉、氧乐果
鲜蛋	鲜蛋	鸡蛋	高	氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、甲硝唑	60
鲜蛋	鲜蛋	其他禽蛋		氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)、氧氟沙星、甲硝唑	60
常规抽检合计							1900
专项抽检、评价性抽检						检验品种和项目见具体实施方案	600
流通餐饮环节总计							2500

注：实际抽检品种、项目、批次以具体方案为准

附件3

2022年全市计划批次表

序号	区县	批次数
1	张店区	3000
2	淄川区	2800
3	博山区	1900
4	周村区	1500
5	临淄区	2200
6	桓台县	2300
7	高青县	1500
8	沂源县	3000
9	高新区	1200
10	经开区	1000
11	文昌湖区	220
12	市本级	3500
合计		24120